Ingredientes: (de cuatro a seis personas)
1Kg de patatas, cocidas y peladas
1 cucharada de alcaparras bien picadas
1 manojo de perejil, bien picado
1 cebolla grande, bien picada
El zumo de 1 limón
200 ml de aceite de oliva
1 huevo duro cortado en rodajas
1 tomate cortado en rodajas
alcaparrones
sal y pimienta negra recién molida
Preparación:
Corta las patatas o papas en rodajas mientras aún estén calientes y mézclalas cuidadosamente con las alcaparras, el perejil y la cebolla. Salpimiéntalo al gusto y añade el zumo de limón y el aceite de oliva. Sirve la ensalada tibia, adornada con las rodajas de huevo y tomate y los alcaparrones.
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