Cocinar es amar

Ingredientes:

- 4 patatas grandes
- 350 gramos de pescado
- una cebolla mediana
- dos huevos
- pan rallado
- 50 gramos de queso rallado
- nuez moscada, pimienta

Preparación:

Pelamos las patatas y las ponemos en agua hasta el punto de ebullición. Dejamos cocinar hasta que figuren prontas para la realización de un puré de acuerdo a la receta tradicional. Se sugiere preparar el puré de manera algo espesa.

Dejamos enfriar y elaboramos las croquetas mezclando el puré y el pescado previamente hervido y desmenuzado Añadimos también la cebolla picada y saltada y el queso rallado. Sazonamos a gusto con pimienta y nuez moscada. Pasamos las croquetas por un huevo muy bien batido. Luego las cubrimos con pan rallado.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego moderado. Freímos una vez que el aceite figura bien caliente. Servimos con tomates picados y huevo duro picado por encima.

Resulta una muy buena alternativa servirse también con ajo y perejil picado por encima o chorrear con salsa ketchup o mayonesa.

Ingredientes:

2 bolsas de pan de molde sin corteza

Un kilo de langostinos

Mayonesa

Un paquete de palitos de cangrejo

Lechuga para decorar

6 huevos duros

Nata líquida

Pimienta negra

Preparación:

Comenzamos haciendo una mezcla con la nata y la pimienta negra. Este será el especial almíbar que nos permitirá ir empapando las capas de pan de molde. Comenzamos pues cortando los palitos de cangrejo muy finos. Ponemos una base de pan de molde, empapamos y disponemos los palitos de cangrejo.

Sobre esta preparación pondremos una capa de huevos duros cortados muy finos. Cubrimos bien de mayonesa. Repetimos color y número dependiendo del recipiente donde vayamos a hacer la tarta.

Lo ideal es hacer tres capas. Para coronar la tarta ponemos una capa de langostinos y en el centro unas hojas de lechuga. Empapamos bien los laterales de la tarta y cubrimos de mayonesa que, si es posible, pondremos en una manga pastelera para presentar una decoración de lujo. Si quieres complicarte menos la vida opta por el bote de plástico e intenta hacer una decoración similar a las de las pastelerías.

Ingredientes:

300 cc. de aceite
200 cc. de agua
1 diente de ajo
300 gr. de carne, marisco o pescado
2 cebollas medianas
500 gr. de harina
1 cucharadita de levadura fuerte
1 ramito de perejil
1 cucharadita de pimentón dulce molido
1 pellizco de pimienta blanca molida
1 pimiento mediano
1 pellizco de sal
1 cucharadita de sal
1 tomate mediano

Preparación:

Cortamos todo bien picadito y sofreímos, exceptuando el tomate, añadiremos, cuando la verdura esté algo pocha, el ingrediente principal de la empanada y sofreiremos. Tras unos minutos añadiremos los tomates.

Es el momento de añadir el pimentón, darle apenas unas vueltas y apartar. La masa la haremos de esta forma, hacemos un volcán con la harina y añadimos el agua tibia, el aceite, el resto de pimentón y la levadura desmenuzada.

Mezclamos con una cuchara de palo para darle consistencia, debemos amasar sobre superficie plana. Un poco de aceite del sofrito ayudará a que la masa ligue mejor. El bollo final lo partimos en dos, uno la base y el otro la tapa.

La base debe ser algo más gruesa. Extendemos bien el relleno de forma que no haya subidas y bajadas en la empanada. Para la tapa debemos trabajarla con el rodillo muy bien y dejarla fina.

Hacemos unas tiras con la masa sobrante para adornar. Pintamos de huevo batido y pinchamos en varios puntos para que no se levante demasiado al cocerse. El horno debe estar lo más fuerte posible lo que permitirá que quede crujiente por fuera y hecha por dentro.

Unas pinceladas de aceite le darán un sabor magnífico y más crujiente si cabe. Plato de dioses.

Ingredientes

Aceite de oliva
100 gramos de cebolla
seis huevos
cuatro patatas grandes
Una pizca de sal

Preparación

Comienza pelando las patatas, lávalas y córtalas todas en forma de láminas. Luego se las pone a freír en una sartén, en la cual se coloca anteriormente, el aceite de oliva a fuego lento y un poco bajo.

Una vez depositadas las patatas en la sartén, se van incorporando las cebollas previamente cortadas en delgadas láminas, acompañando la cocción con un aumento de la temperatura, de forma gradual para que la preparación vaya tomando color, textura y forma.

Finalizado todo el proceso de preparación, prosigue a retirar y escurrir el aceite con el cual se cocinó las patatas y las cebollas. Posteriormente, realiza un batido con los huevos y una pizca de sal, agrega las patatas y las cebollas, removiendo la masa preparada.

A la sartén, se le agrega unas gotas de aceite de oliva y se hecha el preparado de patatas y huevos. Cuando se cuezan por la parte de abajo, se le da la vuelta, para que se cocine de ambos lados, repitiendo la operación más de una vez, siendo el parámetro de cocción, el estado jugoso del interior de la masa.

Se espera a que se doren los lados y una vez esté todo dorado se procede a retirar la tortilla y servirla en un plato.

Ingredientes:

Perejil bien fresco
Cebolletas, también valen cebollas.
Harina, normal.
Harina de garbanzos.
Sal, mejor gorda.
Azafrán.
Agua tibia.
1/2 kilogramos de Camarones

Preparación:

Pica el perejil, la cebolleta y mezcla en un recipiente, añade la harina y mezcla nuevamente, incorpora ahora la harina de garbanzos, algo de sal y el azafrán.
Agrega los camarones un poco de agua tibia hasta que se forme una mezcla como si fuera una crema. En una sartén o paellera pon un poco de aceite, calienta bien y vierte la preparación utilizando una cuchara, cada cucharada será una tortillita.
Da vuela cada una y cocina por ambos lados, te deberán de quedar doraditas y bien crujientes.