Ingredientes:
Garbanzos en remojo
Media gallina, jarrete de ternera
Tocino
Hueso de jamón
Hueso de espinazo
Puerro
Nabo
Patatas
Agua
Sal
Preparación:
Quitamos el exceso de sal de las piezas saladas. En una olla ponemos agua y todos los ingredientes a la vez menos las verduras. Es importante que los ingredientes suelten su jugo por lo tanto no hay que tapar la olla, siempre sin la tapa.
Cuando hierva el agua espumar el caldo tantas veces como sea necesario. Entonces sí tapamos y cuando esté a media cocción meteremos la verdura. Hay que probar tras una media hora cómo está el caldo pudiendo añadir agua caliente para aligerarlo.
De ese mismo caldo sacaremos en recipiente aparte lo necesario para hacer una sopa de fideos, arroz, estrellitas o lo que nos apetezca. Picaremos un poco de jamón y huevo duro para añadir a la sopa. El pan frito también lo acepta.
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