Cocinar es amar

Ingredientes:

- 4 patatas grandes
- 350 gramos de pescado
- una cebolla mediana
- dos huevos
- pan rallado
- 50 gramos de queso rallado
- nuez moscada, pimienta

Preparación:

Pelamos las patatas y las ponemos en agua hasta el punto de ebullición. Dejamos cocinar hasta que figuren prontas para la realización de un puré de acuerdo a la receta tradicional. Se sugiere preparar el puré de manera algo espesa.

Dejamos enfriar y elaboramos las croquetas mezclando el puré y el pescado previamente hervido y desmenuzado Añadimos también la cebolla picada y saltada y el queso rallado. Sazonamos a gusto con pimienta y nuez moscada. Pasamos las croquetas por un huevo muy bien batido. Luego las cubrimos con pan rallado.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y calentamos a fuego moderado. Freímos una vez que el aceite figura bien caliente. Servimos con tomates picados y huevo duro picado por encima.

Resulta una muy buena alternativa servirse también con ajo y perejil picado por encima o chorrear con salsa ketchup o mayonesa.

Ingredientes:

6 manzanas verdes
200 gramos de higos secos
50 gramos de maníes
70 gramos de almendras
60 gramos de azúcar
60 gramos de mantequilla
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de canela
6 cucharadas de miel

Preparación:

Toma las manzanas y ahuécalas, quitándoles el corazón y las semillas. Resérvalas. Por otro lado, pica las avellanas y los maníes, en trozos no muy pequeños, y mézclalos con el azúcar, la mantequilla y la cucharadita de canela. Mezcla bien.

Rellena las manzanas con esta preparación y colócalas en una placa apta para horno. Antes de llevarlas al mismo coloca una cucharadita de mantequilla sobre cada una de las manzanas, y agrega también una cucharada de miel sobre cada una. Por último rocía las manzanas con el vaso de vino blanco y llévalas al horno a 160° durante 30 minutos o hasta que notes que están tiernas.

Cuando las manzanas estén listas se las deja entibiar por un rato, se sirven tibias. Pueden ir acompañadas con crema o helado de crema, estas hacen un buen complemento con las manzanas tibias.

Ingredientes:

- 1 kilo de patatas
- 1 zapallo chico
- 1 pimiento amarillo
- 1 cabeza de ajo
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 limón
- 1 berenjena
- sal, pimienta, vinagre

Preparación:

Precalentamos el horno a temperatura moderada. Mientras tanto en un recipiente grande ubicamos todas las verduras de acuerdo a las siguientes indicaciones: las zanahorias peladas y en trozos de 3 centímetros, el zapallo también en trozos de igual tamaño, los pimientos sin semillas y en ocho porciones, la berenjena cortada en trozos de 3 centímetros.

Añadimos al recipiente el limón cortado en finas rodajas y la cabeza de ajo cortada a la mitad. Rociamos con ¼ taza de aceite de oliva y sazonamos a gusto con sal y pimienta. Combinamos muy bien.

En una fuente de horno amplia colocamos la mezcla anterior y llevamos al horno por espacio de una hora o hasta que todas las verduras figuren cocidas y ligeramente doradas.

Retiramos del horno y rociamos las verduras con dos cucharadas de vinagre. Volvemos a hornear y cocinar cinco minutos más o hasta que las verduras queden algo acarameladas. Retiramos del horno y servimos enseguida.

Ingredientes

12 cebollas medianas
3 cdas de sal
1 taza de champiñones picados de lata
1 cda. de pimentón
1 cda de mejorana
1 cda. de pimienta
1 cda. de romero
2 cdas. de salsa de tomate
2 cdas. de miga de pan
2 huevos
100 gr de queso rallado
50 gr de mantequilla
1 kg de carne picada de cerdo

Preparación

Pela las cebollasy córtales un trozo por el lado de la raíz, para que se puedan “parar”solas. Córtales la punta con un cuchillo y retira el centro con cuidado; quedará un hoyo que se volverá a cerrar cuando se cocinen. Pónlas a cocinar en agua hirviendo por espacio de unos 10 minutos.

Mezcla el picadillo de cerdo con la sal. Agrega el champiñón bien picado, el pimentón, la ejjorana, la pimienta, el romero, la salsa de tomate, las migas de pan y los huevos. Haz con ellos una masa y rellena las cebollas con ella. pónlas a hornear a 200 grados por unos 20 minutos en un molde previamente enmantequillado.

Pasado ese tiempo, retíralas del horno y úntales mantequilla por encima; espolvoréalas con queso rallado y hornea por espacio de 10 minutos más. Estarán listas para servir.

Ingredientes: (de cuatro a seis personas)

1Kg de patatas, cocidas y peladas
1 cucharada de alcaparras bien picadas
1 manojo de perejil, bien picado
1 cebolla grande, bien picada
El zumo de 1 limón
200 ml de aceite de oliva
1 huevo duro cortado en rodajas
1 tomate cortado en rodajas
alcaparrones
sal y pimienta negra recién molida

Preparación:

Corta las patatas o papas en rodajas mientras aún estén calientes y mézclalas cuidadosamente con las alcaparras, el perejil y la cebolla. Salpimiéntalo al gusto y añade el zumo de limón y el aceite de oliva. Sirve la ensalada tibia, adornada con las rodajas de huevo y tomate y los alcaparrones.